胞磷膽堿是由核酸，胞嘧啶，焦磷酸鹽和膽堿組成的一種單核苷酸，胞磷膽堿能夠增加大腦對(duì)多巴胺和谷氨酸的攝取，從而改善認(rèn)知能力。

胞磷膽堿可促進(jìn)受損細(xì)胞表面和線粒體膜的迅速修復(fù)，維持細(xì)胞緊密性和生物學(xué)功能，以及減少游離脂肪酸釋放，從而減少毒性氧合代謝產(chǎn)物以及自由基的產(chǎn)生。

胞磷膽堿可提高血管加壓素及血漿促腎上腺素水平，刺激生長(zhǎng)激素、促甲狀腺素和黃體生成素的釋放。

胞磷膽堿的制備方法比較多，主要為三種途徑。

一種是微生物發(fā)酵法。該法存在產(chǎn)物濃度低，產(chǎn)率不穩(wěn)定等問題。

一種是有機(jī)化學(xué)合成法。該法存在產(chǎn)品難與縮合劑分離，不適合藥用，反應(yīng)轉(zhuǎn)化率低，副產(chǎn)物多，成本高，環(huán)境污染嚴(yán)重等問題。

還有一種是酶促合成法，如利用啤酒酵母泥等微生物進(jìn)行生物合成。采用游離的啤酒酵母泥細(xì)胞酶促合成，工藝簡(jiǎn)單、轉(zhuǎn)化率高，成本低。通過酶促合成法合成胞磷膽堿鈉的生產(chǎn)工藝過程可以分為酶促合成工藝和提取純化工藝兩大部分。

胞磷膽堿適合制成口服制劑，因其口服能迅速吸收，在腸道和肝臟水解成膽堿和胞嘧啶，后兩者進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，穿過血腦屏障，在中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)重新組合成胞磷膽堿，中樞神經(jīng)系統(tǒng)的80%磷脂合成受體內(nèi)胞磷膽堿濃度的影響。

2013年歐盟食品安全局就將它作為新型食品配料，可用于中老年人食品補(bǔ)充劑，最大用量為500mg/天；用于特殊營(yíng)養(yǎng)用途食品的最大用量為250mg/份。按照提議的使用范圍及使用量，它作為新型食品配料是安全的。

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